Projekt grupy operacyjnej na rzecz innowacji EKOLOGICZNY ŻYWY ROŚLINNY IZOTONIK WZBOGACANY POLIFENOLAMI dotyczył opracowania i wdrożenia innowacji. Projekt wielowątkowy, będący efektem współpracy rolnika uprawiającego rośliny zielarskie, przetwórcy rolno-spożywczego
(przedsiębiorstwo MSP) oraz jednostki naukowej. Grupa operacyjna wdrożyła znacząco udoskonalony sposób uprawy roślin zielarskich pod osłonami, z wykorzystaniem diod elektroluminescencyjnych LED, który ma lepszy wpływ na osiągane efekty prowadzonej działalności rolniczej. Udoskonalony surowiec przyczynił się do opracowania składu i wdrożenia do produkcji w zakładzie konsorcjanta innowacyjnego soku warzywnego z dodatkiem ziół (mającego charakter izotoniczny, napoju funkcjonalnego, ukierunkowanego marketingowo dla osób nowoczesnych, pragnących żyć zdrowo i zgodnie z najnowszymi trendami w żywieniu). Ten nowy wyrób został w sposób szczegółowo opracowany i zbadany w ramach planowanej operacji przez naukowców z Katedry i Zakładu Żywienia Człowieka i Metabolomiki Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego w Szczecinie. Współpraca pomiędzy podmiotami, przy wsparciu firmy doradczej, umożliwiła wypracowanie najlepszych rozwiązań i osiągnięcie celów operacji. Wspólne wypracowanie efektów pozwoli zbudować rynek funkcjonalnych produktów roślinnych mających opisany i zbadany korzystny wpływ na organizm człowieka. Sukces projektu wpływa na zwiększenie możliwości zbytu produktów przez producentów warzyw oraz roślin zielarskich.
Wyniki badań przeprowadzonych przez pracowników Pomorskiego Uniwersytetu Medycznego w Szczecinie były podstawą do napisania artykułów naukowych publikowanych w renomowanych czasopismach oraz były prezentowane podczas XI Forum Młodych Naukowców „Nauki przyrodnicze i
medyczne” Lublin, 6-7 grudnia 2024 r.